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近日，茶友“Lynne”問了懂茶帝一個(gè)問題：“安茶、六安茶、六安瓜片是一回事嗎？”

小懂把這三個(gè)茶的名字，并列放在一起一看，嗬！這不是三兄弟嘛！

經(jīng)過翻閱資料，詢問安徽的茶人，小懂了解到，這三種茶實(shí)際上可各有不同，但都和六安茶有關(guān)系。

所以我們就先聊聊這三種茶中的老大哥——六安茶。

六安茶

漢代

六安茶就已有記載。

曾用名有：霍茶、瑞草魁、仙芽、天柱茶等。

唐代

六安茶小有名氣。

明代

開始稱為六安茶，

并且列為貢茶。

主要指霍山茶。

清代

“金粉裝修門面華，徽商競(jìng)貨六安茶”。形容六安茶備受追捧！

三者的關(guān)系

安茶和六安茶的關(guān)系，在胡浩川的《祁紅制造》中寫道:“以仿照六安茶之制造，遂襲稱安茶。”

簡單的來說，明代時(shí)六安茶的火熱，,讓祁門的茶商看到了商機(jī)，既然皇帝老爺喜歡六安茶，那我們也就仿照六安茶的制作工藝，做一個(gè)祁門的六安茶！

安茶的制作過程（來源：鮑新民?《祁門安茶生產(chǎn)工藝技術(shù)》?，懂茶帝制圖）

至于名字嘛，我們祁門與六安茶同屬一省，都是一家人，那不如借梯上樓，借船出海，對(duì)外干脆也叫六安茶，對(duì)內(nèi)要區(qū)別，就去掉“六”字，叫安茶。

安茶

當(dāng)然這只是安茶由來的說法之一，但這個(gè)說法是最多人認(rèn)同的。

小懂一開始也是不清楚六安茶它們之間的關(guān)系，所以在網(wǎng)頁上一搜索“六安茶”，出現(xiàn)的居然是“六安瓜片”，再看了一些資料后知道，這種說法是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/span>

六安瓜片

因?yàn)槭竺柚坏牧补掀?，它是從六安茶中的“齊山云霧”演變而來的，在1905年前后才問世（還有別的問世時(shí)間說法，但時(shí)間都不會(huì)太早）。

所以它不屬于明末清初的六安茶范疇。

區(qū)別

從出現(xiàn)的時(shí)間上來看，六安茶是三者中問世時(shí)間最早的。

而安茶的創(chuàng)制時(shí)間雖沒有具體的考證，但從現(xiàn)存安茶茶號(hào)元春隆茶票中“始于前清道光年間”來看，距今至少有180年。

六安瓜片誕生于六安茶中，時(shí)間的晚更是不用說了。

安茶制作時(shí)仿照了六安茶的制作工藝，但是也有自己的特別之處。

安茶的仿制（來源《尋找回來的安茶》，懂茶帝整理）

而六安瓜片的制作工藝就是自己獨(dú)有的了，在制作時(shí)分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五道工序。拉老火為制作關(guān)鍵。小懂下次再和大家細(xì)說~

總的來說就是安茶借六安茶之勢(shì)，六安瓜片誕生于六安茶中；安茶和六安瓜片是沒有關(guān)系的，只不過認(rèn)識(shí)了同一個(gè)老大哥而已~

參考資料：

1、《中國茶葉詞典》，陳宗懋、楊亞軍編著，上海文化出版社2013年版；

2、《安茶名稱由何而來的三種說法》，?祁門縣江南春茶廠；

3、《尋找回來的安茶》，鄧建新、劉平著，臺(tái)海出版社。

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