01

白茶越來越受到大家的關(guān)注，這段時間小白發(fā)現(xiàn)又有不少新茶友開始關(guān)注白茶。

這些新茶友們對于白茶還不夠了解，因此，很容易糾結(jié)一些問題。

比如說，新手入門的一個很常見的問題就是：散茶和餅茶究竟該如何選擇呢？

這個答案呢，很多老茶友們都是知道的，但是新茶友們畢竟才剛剛?cè)腴T嘛，不懂得也很正常。

因此，小白決定拿2018年的春壽眉散茶和餅茶來舉例，給新茶友們講一講散茶和餅茶的區(qū)別，同時也讓一些老茶友們復習復習功課。

好啦，對白茶還不是太了解的朋友們，記得要認真學習哦。

02

散茶的特點

外形

散茶指的就是白茶制作出來之后的成品茶，和餅茶不一樣，并沒有經(jīng)過壓餅，看著就是松散的，自然灑脫。

小白覺得，散茶就像是武俠小說里的虬髯大漢一樣，瀟灑不羈，隨性自在，有一種難以說出的瀟灑感。

香氣

經(jīng)過沖泡之后，散茶的蓋香也帶著一些江湖豪杰落拓不羈的意味。

它的香氣清新，就像是白日里江湖俠客騎馬時，不經(jīng)意間抬頭看見的天色，碧空如洗，讓人覺得心情舒爽。

香氣中還帶著點兒花草香，就像是叼在口中的干花香氣一樣，溫暖又有點兒懶洋洋的。

又像是騎馬踏過漫山遍野的花草一般，花草的香氣隨著清涼的風飄了過來，在鼻尖縈繞不散。

繼續(xù)沖泡下去，會發(fā)現(xiàn)蓋香在不停地變化，一開始是淡淡的香氣，到了第三四沖的時候已經(jīng)漸漸濃郁起來。

等到第六沖第七沖的時候，香氣又開始轉(zhuǎn)淡，卻又多了一些清涼的感覺，沁人心脾，讓人覺得身心清明。

滋味

散茶做工天然，因此在沖泡之后，茶湯也保持了白茶原本的鮮爽感。

第一沖的茶湯是味道較淡的，茶湯爽口潤滑，其中還帶著一些淡淡的花香香氣。

第三沖第四沖的茶湯會比較濃一些，茶湯之中的香氣也越發(fā)馥郁起來，香氣隨著湯水進入口中，讓人覺得身心一輕，似乎化身成了蝴蝶，置身于花叢之中一樣。

等到第六沖第七沖時，茶湯也仍舊鮮爽潤滑，只是花香轉(zhuǎn)淡，更多的是一種涼風拂袖的清涼感。

每一沖都是一種姿態(tài)，每一沖都讓人難以忘懷，所以小白怎么可能抵抗得了呢？

03

餅茶的特點

外形

餅茶是圓乎乎的一塊，規(guī)矩緊實，十分可愛。

它是通過將成茶進行壓餅而得到的，相較于散茶的不羈，餅茶更加規(guī)整一些，棱角并不突出，反而顯得十分溫和。

餅茶就像是一個講規(guī)矩的儒生一樣，溫文有禮，還有點小可愛在。

香氣

餅茶在沖泡之后，它的蓋香也帶著一些溫文儒雅的感覺。

草藥香是它的主調(diào)，就像是一個懸壺濟世的大夫一樣，身上帶著一些草藥香。

由于餅茶和散茶相比，更多了壓餅這樣的步驟，而在壓餅的過程中，餅茶的細胞壁會出現(xiàn)破裂，其中的芳香物質(zhì)會析出來，因此餅茶的香氣和散茶相比更加馥郁濃厚一些。

因此，餅茶雖然少了一些散茶所有的清新感，卻更加香甜一些。

沖泡之后的香氣十分香甜，像是爺爺煮的涼茶的香氣一樣，只是聞著就有一種溫暖人心的甜意。

滋味

餅茶比散茶多經(jīng)歷了一步，這導致了餅茶中一些內(nèi)含物質(zhì)的析出，因此會使得餅茶的茶湯味道更加醇厚。

經(jīng)過沖泡之后，香氣落水，茶湯中融入了草藥香和馥郁的花香，喝上一口，就能感覺到香氣在口中流淌，鉆入齒縫，流入嗓中，再慢慢充滿整個口腔。

第一沖的茶湯，味道仍舊較淡，茶湯帶著淡淡的花香在口中打轉(zhuǎn)，香氣在整個口腔之中游轉(zhuǎn)，讓人不舍得咽下去。

第二沖的茶湯味道已經(jīng)漸漸濃了一些，到了第三沖第四沖的時候，茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)析出得差不多了，茶湯甘甜醇厚，回甘很快。

等到第六沖第七沖的時候，茶湯開始變得甜潤，草藥香、甜香和清涼感占據(jù)了整個口腔，讓人覺得十分舒服。

再往后，茶湯的味道漸漸轉(zhuǎn)淡，雖然沒有先前的嫵媚風姿，卻也有一種輕掃蛾眉的風情在。

04

陳化后兩種茶的不同

散茶的香氣清新，口感鮮爽；餅茶的香氣中草藥香濃郁，口感醇厚甘甜。

但是它們的不同之處還不只這一些，在經(jīng)歷過陳化之后，這兩種茶也會出現(xiàn)差別。

散茶在經(jīng)過多年的保存之后，仍舊會具有清新感，花香變?nèi)酰幭汩_始占據(jù)主導地位。

再加上老白茶所會有的陳香，香氣開始變得越發(fā)溫暖起來。

餅茶在一新茶階段就已經(jīng)開始析出了馥郁的花香。

經(jīng)過多年的沉淀之后，就像是植物開花結(jié)果一樣，花香開始慢慢讓位于果香，香氣越發(fā)溫暖香甜。

老白茶階段會有的陳香和藥香更是為餅茶增色不少，僅僅只是香氣，就讓人無法抗拒。

04

陳化過程中兩種茶的優(yōu)勢

在陳化過程中，散茶由于較為分散，茶葉的身形也更為舒展一些，因此在進行陳化的過程中，陳化得會更加徹底。

而餅茶則不一樣，餅茶是將成茶進行了壓餅，因此，茶葉之間的距離會更加近。

就像人離得太近的時候，就很難舒展開手腳一樣，茶葉的陳化過程也會稍微困難一些。

但是以餅茶方式來儲存白茶相較而言，體積會更加小一些，占用的地方也會更少一些。

通常情況下，同樣的體積，散茶只能存一小部分，可是餅茶卻能一次摞上幾塊，一起陳化。

這樣子下來，陳化出來的白茶香氣，也會更加精純一些。

兩種方式各有好處，茶友們還是需要看看自己的需求，再來進行選擇。

05

新入門白茶的茶友們總是會發(fā)現(xiàn)自己有很多問題不懂。

其中最常遇見的問題就是選擇題了，兩個答案都不錯，究竟應該選哪一個呢？

小白的建議就是，第一次選擇的時候先試試看，如果不合適的話就換成另一種。

畢竟如果一件事情讓你覺得做了不開心，那就是自己給自己找罪受，只有開心的事情才值得繼續(xù)去做。

舍棄掉自己不喜歡的茶，其實是在及時止損，而不是浪費。

所以，茶友們可以聽從自己的心聲，好好選擇自己喜歡的茶，讓自己好好享受白茶的美。