在2019第十六屆上海國際茶博會上，中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員、博導林智發(fā)布了2018年關于福鼎白茶老白茶的研究成果、以及浙江大學茶學系金恩惠博士發(fā)布了《福鼎白茶與生物活性的研究》成果。兩項研究分別所取得的新成果，引起了茶界的極大關注。

　　成果1：“老白茶酮”（EPSF）物質的發(fā)現

　　林智多年來主要從事茶葉化學，茶葉加工和茶葉新產品開發(fā)等科研工作，獲國家級、省部級重大重點科研項目30余項。

　　他從白茶有什么不同，“老白茶酮”的發(fā)現，白茶有哪些保健功效等三方面闡述了最新的研究成果。

　　林智介紹道，研究團隊在白茶、綠茶和紅茶中分別檢測到2137、1802和1719個化合物離子，其中1066個為共有成分。

　　主成分分析顯示：3種茶葉的化學物質基礎具有顯著差異，除了茶氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺和天冬氨酸，其他氨基酸在白茶中均含量最高。

　　大部分兒茶素單體在白茶中較綠茶下降，但甲基化兒茶素升高。白茶中，黃酮糖苷類化合物含量、游離氨基酸總量也比綠茶、紅茶高。

　　總體上，茶多酚總量（包括兒茶素、酚酸等）、氨基酸、咖啡堿等含量，白毫銀針、白牡丹、壽眉呈遞減狀態(tài)。

　　林智指出，經綜合研究，白茶在抗氧化活性、抗菌活性、減輕重金屬鎘、鉛的危害，以及降血糖和降血脂，改善糖尿病，減輕心臟疾病危害，抑制大腸癌細胞增殖等方面具有較好的作用。

　　此次對老白茶重點研究中首次發(fā)現了“老白茶酮”（EPSF）物質，該物質對于人體微血管內皮細胞損傷具有非常強的保護作用（抗心血管疾病功效），可抑制晚期糖基化終末產物的形成（抗糖尿病功效）。值得一提的是，“老白茶酮”與白茶年份呈線性相關，這意味著可以利用“老白茶酮”對白茶年份進行判別與鑒別。

　　成果2：福鼎白茶與生物活性的研究成果

　　金恩惠，博士后，韓國首爾人，從事茶葉生物化學、茶活性成分與健康功能及機理研究。

　　她的團隊通過福鼎白茶對納米SiO2誘導的大鼠纖維化抑制作用的課題進行研究發(fā)現：

　　福鼎白茶具有較強的抗氧化能力及抗炎作用起到了抗纖維化作用，是天然酚類抗氧化劑的來源，對肺、肝纖維化預防、修復等作用提供了重要等理論基礎與依據。

　　※內容來源：幸福福鼎