對(duì)于愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō)，盛夏暑氣蒸騰，要喝一些清涼解暑的好茶。

而對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，盛夏季節(jié)，同樣需要做好保存。

如果說(shuō)，春天的儲(chǔ)茶重點(diǎn)是防潮，那么夏天的重點(diǎn)就是在于“防暑”。

夏季存茶做好“五防”

干燥寒冷的秋冬相對(duì)來(lái)說(shuō)茶葉不容易變質(zhì)，而春夏時(shí)節(jié)是茶葉保存的重點(diǎn)時(shí)期。

●一防濕氣

夏季雖然沒(méi)有春季那么潮濕，但雨水也不少，茶葉容易吸收空氣中的濕氣，一定要封好包裝，不能讓茶葉露置在空氣中。

●二防高溫

天氣熱人都會(huì)中暑，茶葉也怕熱，夏天一定要注意不要把茶葉放在炎熱的窗邊，放到陰涼處是最好的。

三防異味

高溫會(huì)讓茶葉吸收異味更加明顯，茶葉保存一定要隔絕異味，不要跟味道大的東西放到一起。

●四防強(qiáng)光

夏季要注意把茶葉放到避光處，不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。

●五防氧化

就是需要隔絕氧氣，還是要密封好，有條件的茶葉里面放一袋脫氧劑，或用真空封口機(jī)封口。

茶葉為什么要重視儲(chǔ)存?

●水分讓茶葉受潮

茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸濕性。

茶葉一捏就脆碎的話(huà)，說(shuō)明茶葉是比較干燥的。如果捏起來(lái)有點(diǎn)發(fā)軟，就要注意了。

●空氣讓茶葉氧化

茶葉中的很多有效成分都極易被氧化，尤其是茶多酚和維生素C。

氧氣會(huì)使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽的氣味。

●光照讓茶葉變色

茶葉對(duì)光很敏感，尤其是葉綠素會(huì)受光催化降解，茶葉就會(huì)變暗、變褐。

而一些脂類(lèi)物質(zhì)見(jiàn)光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，茶葉產(chǎn)生陳味。

●高溫讓茶葉變質(zhì)

茶葉如果遇到高溫，也會(huì)變色變味。溫度對(duì)茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就速度就會(huì)加快3-5倍。

●異味讓茶葉變味

茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，不僅吸濕、吸氧，還容易吸異味。這里的所說(shuō)的異味，除了環(huán)境的異味，還要注意包裝材料。

不同的茶類(lèi)怎么保存?

●綠茶

綠茶講究干茶綠、湯色綠、葉底綠“三綠”，可以說(shuō)是六大茶類(lèi)中最最嬌貴的茶葉，非常容易變色變味。

最好放進(jìn)冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃，放進(jìn)冰箱之前記得密封好，隔絕異味。

●黃茶

放進(jìn)密封容器，如有保鮮劑也可以放一小袋。黃茶沒(méi)有綠茶那么容易變質(zhì)，陰涼避光保存即可，也可以放進(jìn)冰箱。

●紅茶

紅茶的香氣滋味都很濃郁，如果儲(chǔ)存不好，茶味和茶香都消失得很快。

紅茶保存可以放進(jìn)鐵罐、陶瓷罐等，如果放進(jìn)茶葉袋最好用夾子密封緊。

烏龍茶

像鐵觀音、單叢、巖茶都屬于烏龍茶。烏龍茶最大的特點(diǎn)就是香氣高揚(yáng)，儲(chǔ)存茶葉要避免香氣散發(fā)。

在裝罐的時(shí)候，茶葉一定要裝滿(mǎn)，這樣能夠減少走香走味。

●黑茶、白茶

這兩種茶類(lèi)適合長(zhǎng)期存放，保存的時(shí)候注意通風(fēng)、干燥、隔絕異味就可以了。

存放的時(shí)候盡量放在高處，因?yàn)榈孛姹容^潮濕。保存得好茶會(huì)越存越香。

總的來(lái)說(shuō)，盛夏當(dāng)時(shí)，如果茶葉儲(chǔ)存不當(dāng)，品質(zhì)會(huì)掉一大截，辛苦尋覓的好茶口感就會(huì)大不如前。

來(lái)源：茶藝大師工作室

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