明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明前春茶的特點
明前茶（春茶）要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋、冬季較長時期的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，體內營養(yǎng)成分豐富。
春天氣溫相對較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。
明前茶是我國南方茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼，細嫩品質好。
其芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，因此品質非常好。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的很少了。
明前茶經過漫長的冬季，茶樹體內的養(yǎng)分得到充分的積累，所以芽葉香氣物質、滋味物質以及營養(yǎng)成分(如氨基酸)含量豐富，而焗油苦澀味的茶多酚相對較低。
初春的低氣溫又使得茶樹生長速度緩慢，所以能達到采摘標準的芽葉很少，就更顯得珍貴了。
其次春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質柔軟;且春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸。香高味醇，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品。
