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        1. 半畝茶山 | 【茶識(shí)】春茶求“早”還是求“好”!
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          一頭大象-普洱茶

          半畝茶山 | 【茶識(shí)】春茶求“早”還是求“好”!




          春風(fēng)三月貢茶時(shí),

          盡逐紅笙到山里。

          焙中清曉朱門開,

          筐箱漸見新芽來(lái)。


          這是唐代詩(shī)人描寫春天茶農(nóng)采制新茶的情景。


          在唐朝就有春分時(shí)節(jié)采摘制作“明前茶”為貢品的記載。明前茶的好似乎自古以來(lái)就是人們達(dá)成的共識(shí)。


          可不知從何時(shí)起,演變成了“買茶葉一定要買最早的、最嫩的“的說(shuō)法。這些早春茶來(lái)勢(shì)洶洶,聲勢(shì)浩大,仿佛錯(cuò)過(guò)了就會(huì)失去品嘗好茶的機(jī)會(huì)。



          但優(yōu)質(zhì)的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎?
          誤區(qū)一:越早越好 ? ?


          大家對(duì)春茶認(rèn)識(shí)最嚴(yán)重的誤區(qū)就是都認(rèn)為越早采摘的春茶品質(zhì)越好,其實(shí)并不是這樣的。茶樹經(jīng)過(guò)了冬季3-4個(gè)月的修養(yǎng),深埋土里的根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿,使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此在”頭春“采摘的茶葉品質(zhì),往往是一年中最佳的。



          而“頭春”,并非“早春”。只要是在春天第一波長(zhǎng)出,第一次采摘的,都算是頭春茶,并不是說(shuō)越早采摘的越好,萬(wàn)物生長(zhǎng)自有它的定律,只有到了一定的時(shí)候才是最佳。如果過(guò)早地采摘,茶葉的新芽都還沒完全展開,有效營(yíng)養(yǎng)成分累積得不夠,做出的茶不但香氣偏輕,茶味澀、淡,并且不耐泡?,F(xiàn)在有些人一味求“早”,大肆炒作,使得春茶市場(chǎng)混亂讓我們離好茶也越來(lái)越遠(yuǎn)。


          誤區(qū)二:明前茶最好


          現(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認(rèn)為只要是在清明節(jié)前采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實(shí)不然,明前茶是我國(guó)江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶,而像鐵觀音、大紅袍、普洱茶等不能如此定稱謂。



          尤其是云南普洱茶,茶樹由于受氣候、品種,以及栽培管理?xiàng)l件的影響,每年每季茶的采制的遲早是不一致的。


          一般低海拔地區(qū)回暖較快,茶樹發(fā)芽比較早;高海拔地區(qū)晝夜溫差大,茶樹生長(zhǎng)周期較長(zhǎng),發(fā)芽期會(huì)晚于低海拔地區(qū)茶樹。云南的古樹茶大部分生長(zhǎng)在海拔較高的山區(qū),所以古樹茶發(fā)芽期較晚。


          另外,樹齡也會(huì)影響到茶樹的發(fā)芽期。樹齡越大,發(fā)芽期越晚。就云南而言,古樹茶通常在3月末至4月末采收春茶。



          誤區(qū)三:早喝早享受


          一般新茶剛采摘?dú)w來(lái),存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響,但對(duì)胃腸功能較差的人群容易引起胃腸不適。因此新茶一般需存放半個(gè)月以后再喝才是最好。


          是否為真正的春茶、新茶,單憑過(guò)早的上市時(shí)間這一個(gè)區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定并不科學(xué)。因此,對(duì)于春茶,“求新”、”求早“不如在品質(zhì)上“求好”。為了好茶,茶友們還是耐心地等待吧!