常識(shí)
好茶的共性有哪些？
雖然不同的茶類特征不一樣，好茶的標(biāo)準(zhǔn)也各有不同。但是其中卻有一些通用的標(biāo)準(zhǔn)，以下幾點(diǎn)好茶的共性不如一起來(lái)了解下。01湯色通透明亮這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明：
又漲姿勢(shì)了，茶的“先苦后甜”原來(lái)是因?yàn)檫@個(gè)！
苦是茶的原味，古人稱茶為“苦茶”是早已得到印證的，但人的本能味覺(jué)是通過(guò)甜來(lái)獲取愉悅感，以苦著稱的茶為何會(huì)作為國(guó)飲千古流傳，其秘訣就在于回甘。人們對(duì)一杯茶的最高贊譽(yù)，莫過(guò)于回甘生津，苦盡甘來(lái)。那么何為回甘？又是哪些成分造成了這樣奇妙的滋味？回甘
聽(tīng)非遺傳承人劉寶順說(shuō)武夷巖茶
武夷巖茶歷史悠久，千百年來(lái)久盛不衰，享譽(yù)中外，既有綠茶的清香，紅茶的甘醇，又有獨(dú)特的巖骨花香。2022年，武夷巖茶制作技藝作為子項(xiàng)被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。本期《中國(guó)茶葉》就和大家一起回顧中國(guó)制茶大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
秋冬季節(jié)開(kāi)放的茶樹(shù)花會(huì)有蜜蜂傳粉嗎？
我國(guó)茶園面積已達(dá)300萬(wàn)hm2，約占世界茶園面積60%，因此茶樹(shù)花資源非常豐富。茶樹(shù)在10月下旬花朵盛開(kāi)，茶樹(shù)花香氣清香略帶甜味，是秋冬季理想的蜜源。在秋冬季會(huì)有蜜蜂采茶樹(shù)花嗎?中國(guó)計(jì)量大學(xué)的韓寶瑜組研究者，使用8個(gè)國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種：‘安吉白茶
茶樹(shù)花香不香，什么時(shí)候香？
在植物界中，花是重要的生殖器官，會(huì)釋放各種揮發(fā)性化合物，這些化合物通過(guò)吸引傳粉媒介并抑制病原體和食花動(dòng)物的攻擊，在決定植物的繁殖和進(jìn)化成功方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。茶樹(shù)花會(huì)釋放出大量花香揮發(fā)物，吸引中國(guó)蜜蜂為其傳粉。茶花除了是茶樹(shù)繁殖的重要生殖器官
一文看懂紅茶基礎(chǔ)知識(shí)！
入冬之后，多數(shù)人都喜歡在冬天喝紅茶，因?yàn)榧t茶溫潤(rùn)醇和的湯感，更符合冬天的氣候特點(diǎn)，能為身體帶來(lái)溫暖的感覺(jué)，所以冬天喝紅茶好，也刻在多數(shù)人的印象里。但你對(duì)紅茶了解多少呢？今天給大家介紹一些容易記住的紅茶知識(shí)，讓大家在喝茶的同時(shí)，對(duì)紅茶有更好的了
安化千兩茶，沉浸千年的孤獨(dú)藝術(shù)
世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有，此等珍稀物品，說(shuō)的就是湖南省安化的千兩茶。千兩茶，以每卷（支）的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。臺(tái)灣知名茶人—曾至賢所寫(xiě)的茶書(shū)《方圓之源—深探緊壓茶世界》
六大茶類的分類依據(jù)及各自的品質(zhì)特點(diǎn)
六大茶類的分類依據(jù)及各自的品質(zhì)特點(diǎn)茶科學(xué)：可以搜一搜的茶知識(shí)茶-曲調(diào)同學(xué),茶科學(xué),3分鐘茶(Camelliasinensis(L.)O.Kuntze)，是山茶科，山茶屬，木本常綠雙子葉植物。中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)國(guó)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家
普洱老茶上的蟲(chóng)咬，灰白粉末，油漬從何而來(lái)？有食品安全隱患嗎？
“之前喝一款中期茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)包裝上有幾個(gè)蟲(chóng)洞，茶餅上也有一些白色粉末狀物質(zhì)，另外一位茶友說(shuō)是正?，F(xiàn)象，但還是有點(diǎn)害怕...”“老板，你家的普洱茶包裝上怎么有油啊？難不成是普洱茶出汗了？”“聽(tīng)說(shuō)普洱茶條索上的茶毫越多，說(shuō)明這款茶的品質(zhì)越好？”“前
從湯色了解普洱茶，這里有干貨
普洱生茶常見(jiàn)湯色：綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮的茶湯。春茶常見(jiàn)湯色。這類茶品，隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。黃綠：是綠中微黃的湯色，是中高檔曬青毛茶的湯色。“黃綠”色的茶湯，多出現(xiàn)在春茶中，加工時(shí)揉捻，干燥
“添加劑茶”和天然茶要怎區(qū)分？
如今，喜歡喝茶的人越來(lái)越多，人們對(duì)于茶葉的選擇也是大有講究?？墒牵袌?chǎng)上出現(xiàn)的一些以次充好的劣質(zhì)茶葉，卻讓很多人防不勝防。有些作假手法，即使是”老茶頭“也未必一下就能分辨出來(lái)。在茶葉中添加香精是比較常見(jiàn)的作假手段。香精茶一般價(jià)格都較低，普遍是
冬天到了，巖茶喝起來(lái)！不過(guò)，得先看看這些小知識(shí)
這2天福建終于有了點(diǎn)冬天的味道，圍爐取火，手心手背漸漸捂得飽脹通紅，有種酥酥麻麻的適意，這正是冬天喝巖茶最好的注解。喜歡巖茶的茶友都著迷于巖骨花香之巖韻。不過(guò)，剛接觸巖茶的朋友，對(duì)巖茶還是有諸多疑問(wèn)，今天就精選一些武夷巖茶基礎(chǔ)知識(shí)和大家分享~
做紅茶，萎凋你需要補(bǔ)個(gè)光
紅茶是世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量、貿(mào)易量最大的茶葉類型，其獨(dú)特的風(fēng)味特征受到世界各地消費(fèi)者的喜愛(ài)，逐漸成為數(shù)化茶葉消費(fèi)者不可缺少的生活必需品。紅茶也是我國(guó)六大茶類中重要組成部分。2019年，我國(guó)紅茶產(chǎn)量30.72萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17.29%，占茶葉總
小種紅茶與工夫紅茶品質(zhì)特性的比較分析
紅茶屬全發(fā)酵茶，在加工過(guò)程中通過(guò)氧化聚合反應(yīng)生成茶黃素、茶紅素等有色物質(zhì)，與咖啡堿、游離氨基酸、可溶性糖等內(nèi)含成分共同影響著紅茶的湯色與滋味;同時(shí)，糖苷酶水解釋放出萜烯類化合物、不飽和脂肪酸的氧化降解等生化反應(yīng)則影響著紅茶的香氣類型。因而，制
如何貯青有利于紅碎茶品質(zhì)的形成？
紅碎茶是國(guó)際市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品，我國(guó)從20世紀(jì)50年代開(kāi)始試制生產(chǎn)，其品質(zhì)主要受原料質(zhì)量和加工工藝的影響。茶青，是指從茶樹(shù)采摘下來(lái)的鮮活芽葉，是茶葉加工的原料，如果其在采摘、運(yùn)輸和存放過(guò)程中保存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致茶鮮葉劣變，最終影響其成品茶品質(zhì)。茶鮮葉劣
漢中名優(yōu)特新茶樹(shù)品種成為茶農(nóng)增收新路徑
近年來(lái)，漢中立足“品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、產(chǎn)品多元”的發(fā)展思路，加大名優(yōu)特新茶樹(shù)優(yōu)良品種引進(jìn)示范和推廣，加快優(yōu)化茶樹(shù)品種結(jié)構(gòu)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展良種根基。引進(jìn)的黃金芽、中黃系列、金觀音、金牡丹、黃金冠、紫娟等名優(yōu)特新茶樹(shù)品種，部分茶園已投產(chǎn)，效益顯著。
怎么知道茶樹(shù)該發(fā)芽了
怎么知道茶樹(shù)該發(fā)芽了都是茶樹(shù)，怎么就不能整整齊齊?植物的健康生長(zhǎng)需要溫度、水分、土壤等諸多要素的協(xié)同作用。其中，溫度是一個(gè)非常重要的因素，當(dāng)然，影響茶樹(shù)發(fā)芽的溫度不是指?jìng)€(gè)別日子的氣溫或平均氣溫，而是指有效積溫。所謂有效積溫是作物在某個(gè)生育期或
新會(huì)陳皮久煮不爛，原來(lái)是因?yàn)檫@個(gè)！
新會(huì)陳皮又雙錄聚登上“熱搜”霸屏央視熱播劇——《珠江人家》該劇將粵中醫(yī)藥、粵菜、粵劇三大嶺南文化呈現(xiàn)給觀眾尤其是享譽(yù)中外的新會(huì)陳皮在第一集就通過(guò)鏡頭向觀眾展現(xiàn)這—傳統(tǒng)珍品近年來(lái)，新會(huì)陳皮憑借其藥食同源、食養(yǎng)俱佳的特性成為養(yǎng)生屆的“頂流”，備受
茶沫和茶膜是農(nóng)藥殘留，需要撇掉？
用熱水沖泡茶葉，有時(shí)會(huì)浮起不少泡沫，而泡好的茶晾涼之后，表面可能會(huì)形成一層薄膜。有些人擔(dān)心這些茶沫和茶膜是農(nóng)藥殘留，或是茶葉品質(zhì)不好的表現(xiàn)。對(duì)此，食品科學(xué)領(lǐng)域的專家解釋說(shuō)，讓茶水產(chǎn)生泡沫的物質(zhì)是具有抗菌作用的茶皂素，而茶膜則是由氧化的茶多酚、
拿茶飲料當(dāng)茶喝，別再這么干了！
中國(guó)人喜喝茶，去別人家里做客的時(shí)候，有一個(gè)待客之道，那就是沏茶。很多時(shí)候，自己沖泡茶葉比較麻煩，尤其外出時(shí)非常不方便，于是對(duì)于許多茶友來(lái)說(shuō)，茶飲料成了讓人眼前一亮的替代品。那么，茶飲料真的綠色、健康嗎?其實(shí)，現(xiàn)在市面上的茶飲料有很大一部分是“
