技術(shù)
全省多地開啟凝凍預(yù)警，你家茶園還好嗎？
據(jù)氣象監(jiān)測(cè)，受強(qiáng)冷空氣影響，近日我省將出現(xiàn)較大范圍低溫凝凍天氣過程。13日夜間至17日，銅仁市、黔東南州北部、黔南州中北部、貴陽市、遵義市、畢節(jié)市、安順市北部、六盤水市中北部有凍雨，其中銅仁市中北部和遵義市中北部有雨夾雪或小雪，最低氣溫將降至
普洱茶的手工石磨壓制和機(jī)器壓制哪個(gè)更好？
據(jù)文獻(xiàn)記載，唐朝時(shí)期各類茶葉的一般出品形態(tài)均是餅茶、團(tuán)茶，恰如現(xiàn)在的普洱，而當(dāng)時(shí)滇南地區(qū)的茶卻相反，普遍為[散收、無采造法]，與盛行的制法與型態(tài)不同。直至明代《滇略》開始有記載：“世遮所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)。”說明在明朝期間便出現(xiàn)了蒸壓成型
川紅工夫紅茶非遺技藝是什么？
老聽說川紅非遺技藝，但川紅非遺技藝究竟是個(gè)什么東西？今天我就來為各位說道說道！鮮葉采摘宜賓茶區(qū)得天獨(dú)厚的光熱水資源，孕育了宜賓特有的珍貴中小葉茶樹品種，鮮葉采摘選擇晴天露水干后，手工提采，采用專用竹簍盛裝，運(yùn)輸中確保鮮葉不損傷。自然萎凋在日光
濕熱工藝對(duì)白茶品質(zhì)和抗氧化活性的影響
白茶屬我國(guó)六大茶類之一的輕微發(fā)酵茶，是最早被記載的茶類，也是保持自然氣息最多的茶。近年來，在提倡人類未病工程及茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的推廣需求下，白茶以其自然、質(zhì)樸和健康特點(diǎn)備受關(guān)注。白茶壓餅工藝解決了白茶自然形態(tài)體積較大、不便于包裝的缺陷。目前絕大
爭(zhēng)論很久的普洱緊壓茶，手工制作，機(jī)器壓制，哪個(gè)更好？
“許多不知名或者說是小作坊普洱茶品牌，都說自己家的普洱茶餅是手工石磨壓制，請(qǐng)問手工石磨和機(jī)器壓制有什么不同?各有什么優(yōu)缺點(diǎn)?”今天云南國(guó)際茶葉交易中心詳細(xì)的解答茶友的疑問，大家都知道，普洱茶餅的壓制有兩種方法：一種是傳統(tǒng)古老的使用石磨利用重力
采用重力揉捻的普洱茶才是它特別的開始
中國(guó)的六大茶類都有揉捻的工序。很多茶類的揉捻工序主要是為了整形，一般采用“輕揉為主”的方式，基本上是在無壓力的情況下完成，且揉捻的時(shí)間極短。目的是使茶葉成條率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合傳統(tǒng)的審美要求。而普洱茶的揉捻
青磚茶怎么撬？教您青磚茶怎么弄開步驟
青磚茶是黑茶中的一種，也稱湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香。主要銷往內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國(guó)等國(guó)家。青磚茶經(jīng)多道工序制作后壓制而成長(zhǎng)方磚形。感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，
紫砂泥料的調(diào)砂工藝及效果詳解
調(diào)砂，就是煉制泥料時(shí)，在—種天然的泥粉中，按一定比例、一定目數(shù)加入另外的熟或半熟的天然砂料，并使二者充分且均勻結(jié)合。一句話，將不同或相同目數(shù)的同類或異類泥料混合。調(diào)砂用的砂料仍是紫砂泥料，只是調(diào)入的砂料顆粒大小、調(diào)兌比例各有不同而已。調(diào)砂的實(shí)
茶園冬管做得好，來年高產(chǎn)又質(zhì)優(yōu)
進(jìn)入冬季，茶樹上部逐漸停止生長(zhǎng)、進(jìn)入休眠期，而根系卻處于生長(zhǎng)活躍期。經(jīng)過一年的多批次采摘，茶樹體內(nèi)有效養(yǎng)分基本上消耗，加上氣候寒冷，冬季是一年當(dāng)中最脆弱、最需要呵護(hù)的階段。因此，加強(qiáng)茶園冬季管理，讓茶樹休養(yǎng)生息，加快樹體恢復(fù)與樹勢(shì)培壯，是春茶
一泡濃香型安溪鐵觀音是怎么來的？
濃香型鐵觀音，色澤明亮，香氣濃郁，口味甘醇，有著三百年多年的歷史。而今，在勤勞智慧的福安溪人手里她又煥發(fā)新姿，安溪制茶師傅不斷提升制作工藝水平，強(qiáng)力打造濃香型鐵觀音品牌……安溪鐵觀音香“濃”之路越走越寬闊。今天，讓我們隨著一位有著30年烘焙經(jīng)
茶鮮葉保鮮貯運(yùn)技術(shù)研究現(xiàn)狀及其展望
茶鮮葉(茶青)作為制茶的原料，其質(zhì)量影響著成茶的品質(zhì)。原料出現(xiàn)劣變，會(huì)嚴(yán)重降低茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，為了保障茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性，鮮葉運(yùn)輸、貯放等過程中的保鮮保質(zhì)十分必要。一、鮮葉特性理化性質(zhì)鮮葉品質(zhì)的因素包括外形因素和內(nèi)質(zhì)因素。外形品質(zhì)主要是通
紫砂壺的粉漿工藝是什么
粉漿工藝，清代即有之。是配泥然后調(diào)制成漿再作用在陶器主件上的一種裝飾手法。古人稱之以泥飾泥，以色著色。目前一般常見于主人杯、茶罐、茶碗、筆筒、花盆、器型或簡(jiǎn)單且大方的紫砂器皿之上。何為粉漿？粉漿，是用紫砂熟泥的泥料，等它完全干透之后碾成粉末，
詳解福鼎白茶萎凋工藝
白茶，是中國(guó)六大茶類工藝最為簡(jiǎn)單的品類，僅為“萎凋”及“烘干”。由于不揉不炒，因此白茶在最大程度“鎖”住了珍貴而豐富的活性酶和多酚類營(yíng)養(yǎng)成分，并且簡(jiǎn)單的工藝讓白茶更加清甜爽口，毫香突出。本期心心先帶你認(rèn)識(shí)白茶制作的第一步——萎凋。1、何為萎凋
中國(guó)制茶技術(shù)的發(fā)展歷程
中國(guó)的制茶歷史悠久，從茶樹的發(fā)現(xiàn)到茶的藥用，直到多彩多姿茶類的生產(chǎn)，經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶、乃至綠茶到多茶類，從手工操作到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的發(fā)展歷程。圖為1882年《鏡頭下的舊中國(guó)》一書中關(guān)于制茶的雕
茉莉花茶制作工藝
茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州，最大的特點(diǎn)就是香。香得要美，要自然，要一口下去，能閉目贊嘆茶與花的絕妙香氣。茉莉花茶的發(fā)明，體現(xiàn)了制茶人巧妙的心思和精湛的技藝。最好喝的茉莉花茶，究竟是什么樣的呢？就讓我們一起去探索了解它。碧海似的茉
從茶景全圖窺探傳統(tǒng)制茶工藝流程
從清代絹本彩繪《茶景全圖》為清末介紹中國(guó)傳統(tǒng)工藝圖文系列之一，歷年來有多種版本，此版為甲子年版，推算應(yīng)為1924年之作。中國(guó)人喝茶的歷史實(shí)在是太久遠(yuǎn)了。自發(fā)現(xiàn)野生茶樹開始，與之相應(yīng)的制茶技術(shù)就已經(jīng)誕生。那時(shí)，人們對(duì)茶葉"煮茶湯式"烹而食之，即
七星灶、打水銃、手工茯磚，古絲綢之路上神秘之茶的制作是如何演變的？
中國(guó)有六大茶類：紅、綠、黑、青（烏龍）、黃、白，是世界上茶品類最齊全的國(guó)家，其中黑茶占有重要份量。黑茶原料一般成熟度較高，外形較大，多用來制作磚茶，如茯磚、黑磚、花磚、花卷（千兩茶）、康磚、青磚等。在整個(gè)緊壓茶系列中，茯磚茶在產(chǎn)量、銷量上均占
揭秘鐵觀音初制時(shí)為什么帶“梗”
之前咱們談過采摘環(huán)節(jié)，大家都知道鐵觀音需采摘1芽2葉或1芽3葉，當(dāng)然是帶著梗采摘的。那為什么要帶“梗”采摘，帶“梗”制作呢？帶梗采摘搖青，大家都只知道香氣形成的原因。有細(xì)心的人會(huì)提出，為什么要帶著“梗”做青。在搖青的過程中，鮮葉保持著生命力，
為什么茶樹開花結(jié)果卻要被茶農(nóng)嫌棄？
從花芽形成至茶果成熟約需17個(gè)月一說到花朵，便會(huì)想到五彩繽紛、萬紫千紅、爭(zhēng)奇斗艷等一大堆美麗的詞辭藻來形容它，看著賞心悅目，聞著香氣撲鼻。但有一種花，并不遭人待見，這就是茶樹花。茶樹花的顏色大多為白色，花蕊為金黃色，花瓣有5-6片。進(jìn)入5月份
你知道茉莉花茶的工藝嗎？
花茶又稱香片、熏花茶、窨花茶，是我國(guó)比較獨(dú)特的茶葉品類，它是采用茶用香花與茶坯窨制的一類再加工茶，既具有茶葉純正的滋味，又有鮮花馥郁的香氣，相得益彰，別具特色。我國(guó)花茶產(chǎn)銷歷史悠久，最早見于宋末元初周密輯錄宋人詩詞的《絕妙好詞》中注施岳的《茉
