問渠那得清如許，為有源頭活水來。

茶，是中國的“國飲”。我國是世界上最早生產茶和飲茶的國家?！渡褶r本草經》中記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！睆倪@段記載來看，先民們對茶的最初發(fā)現，是從茶的藥用價值開始的。

唐代陸羽的《茶經》里也肯定地說：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏。”而神農氏距今已有五千多年歷史了。神農氏原為被稱作三苗、九黎中的一個南方氏族的首領。
據《荊州記》記載：“隨縣地有厲鄉(xiāng)村，重山一穴，相傳為神龍所生穴也?！币源送普摚荷褶r氏有可能生活在川江與鄂西一代的大山區(qū)。而這一帶的神農架山，便是以神農命名的。

在傳說中的神農氏發(fā)現茶之功效的兩千多年后，也就是西周時期，人們開始種植茶樹。并在此時，出現了“貢茶”（土貢之制）。
據晉代史學家常璩《華陽國志·巴志》記載：“周武王代紂，實得巴蜀之師......丹、漆、茶、蜜......皆納貢之......國有芳蒻、香茗......”周初巴地，已貢茶斡旋。可見茶在此時已受到人們的珍視。

到了西漢時期，巴蜀人開始用新鮮的茶葉烹煮飲用。
烹煮時，將茶與水用爐火煎煮，煮沸后加入鹽、生姜、花椒、桂花等物時，稱為“調飲”，而不加任何佐料的稱為“清飲”。茶飲從此開始進入中國飲食文化行列。

未完待續(xù)……