眾所周知，同一種茶的級(jí)別都是按芽、一芽一葉、一芽?jī)扇~...排序的。而且每個(gè)級(jí)別的茶價(jià)格相差很大。那么茶是不是等級(jí)越高，越有營(yíng)養(yǎng)呢？

按照目前國(guó)際上公認(rèn)的茶葉品質(zhì)成分，有茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿以及水浸出物等。根據(jù)《王澤農(nóng)選集》中茶芽與第一葉、第二葉所含主要化學(xué)成分對(duì)比，就很能說(shuō)明問(wèn)題。

茶生化成分分析

由此可見(jiàn)，茶葉如果采摘的太早、太嫩，品質(zhì)并不好，因?yàn)椴枞~芽苞在立春后開(kāi)始萌動(dòng)，待到成熟有一段孕育期，清明后漸趨成熟。從茶葉保健功能看，上表只有少數(shù)化學(xué)成分芽高于葉，多數(shù)化學(xué)成分是成熟葉（第一、二葉）高于嫩芽。

現(xiàn)代社會(huì)，茶芽（獨(dú)芽茶）倍受人們親睞，這可能與消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，以及的美學(xué)觀念有關(guān)。

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