曠達齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅

中國國際茶文化創(chuàng)始會長王家揚先生關于《大美中國茶》＂圖說＂系列的序言推送后，引起了讀者對這套叢書的極大興趣?，F(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉發(fā)《圖說中國茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。＂悅讀茶書會＂公眾號現(xiàn)推送該書第七章：＂且盡盧仝七碗茶＂一一中國茶俗。今天發(fā)送的是第三節(jié)＂地方特色茶俗＂的＂北京大碗茶＂部分。

茶葉，是中華民族的舉國之飲，不僅各民族有不同的飲茶習俗，就是漢民族圈，也因每個地區(qū)的不同，都有自己的區(qū)域特征。

北京大碗茶

北京歷史悠久，集各文化傳統(tǒng)之大成。其實就大碗茶的風尚而言，在漢民族居住地區(qū)，是隨處可見的，尤其在我國北方最為流行。

早期的大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴，好生自然。這種清茶一碗，隨便飲喝，無須做作的喝茶方式，雖然比較粗獷，頗有“野味”，因此，它常以茶攤或茶亭的形式出現(xiàn)，主要為過往客人解渴小憩。蓋因早年北京的大碗茶名聞邇遐，所以人們說起大碗茶，也總是和北京聯(lián)系在一起。今天依然如此。

和大碗茶齊名的是老北京的茶館，老舍先生的《茶館》里有精彩的描述。老北京的茶館遍及京城內外，各種茶館又有不同的形式和功用。評書茶館，說書人往往將人間世態(tài)炎涼揉入故事里，聽客在品茶中遨游于天上底下，茶的氣氛和內容便豐富了起來。

北京還有一類清茶館，飲茶的主題就比較突出，通常是些市井閑人、遺老遺少，在這里談家常、評時事、品茶論經。由此可見，茶的社會文化功能遠遠超過物質的本身。

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本期小編：暖陽