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        1. 淺析普洱茶的“濃” 、“厚”、“淡”、“薄”
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          一頭大象-普洱茶

          淺析普洱茶的“濃” 、“厚”、“淡”、“薄”



          沖泡茶怎么最適合呢?

          就是茶水剛達到交融,而又恰好不現(xiàn)水味。


          如果我們能保持每泡析出一致,濃淡一樣,那么這道茶可沖最多泡,或說最耐泡。照這種方法沖泡內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶,會得出每泡滋味不同的茶,給人多層次的享受。

          茶的內(nèi)含物越豐富,層次感越明顯、越多。主要原因是茶的內(nèi)含物在不同泡數(shù),有不同的析出,各物質(zhì)析出的比例也不同。



          普洱茶在六泡左右時會現(xiàn)茶峰(高峰),

          此時,葉面打開舒展,析出最好,茶湯飽滿厚潤,茶力渾厚澎湃,令人眼前一亮,為之一振。一道層次豐富的茶,給人一層一層不同的享受,令人回味無窮。


          要得一道層次豐富的茶有兩個條件:

          一是茶內(nèi)質(zhì)豐富,

          二是沖泡技術(shù)。




          普洱茶的“濃”:

          茶味的濃是指茶一入口,便飛快占領(lǐng)口腔各個部位,使之全部充滿此種茶的味道,再馬上去喝其他的茶便索然無味了。



          厚:水性厚和茶湯濃并不相同。


          厚與普洱茶質(zhì)地有關(guān),茶湯在一定的強度,溶于水中物質(zhì)成分較多的,在口感上覺得會比較混厚稠密。越稠密者稱之越厚或越稠。

          濃是沖泡技術(shù)上的影響。同樣一泡茶,茶葉浸泡在熱水中越長,茶湯就越濃,也就是茶湯的強度增加了。


          相反的如浸泡時間很短,茶湯便會顯得淡淡的,與水性厚薄無關(guān)。往往厚、重以及甸實都是相伴共存的,所以有說茶湯水性很厚重或很厚實,其意義就是指水性有很厚之感。


          厚的茶湯水性,使人感到飽滿而實在,帶給品茗者有較平和穩(wěn)定的心境。






          而茶里面有厚與濃兩個概念,而且較容易被混淆。搞清楚這兩個概念,有利于正確認識茶。



          薄與淡跟厚與濃是相對的,理解厚與濃,就不難理解薄與淡了。


          薄,指單薄,寡,單一;

          淡,指不濃,清淡。茶淡,其實是茶不夠滋味,不夠厚。


          薄和淡是兩回事:

          薄是天賦的,是由其茶質(zhì)所決定的;

          淡,是人為的,由沖泡決定。

          薄的茶,可以沖泡得很濃;也可以沖泡得很淡。

          淡的茶,則有厚、薄之分。



          好的茶葉必須用好鮮葉制作而成,茶底對鮮葉有基本還原,對顏色也有相應(yīng)的還原,相對而言看茶底是比較容易辨別。


          好的鮮葉,養(yǎng)份充足,內(nèi)含物豐富,葉面肥厚,持嫩性高,生長期長;相應(yīng)的茶底,也會肥厚,富有彈性和光澤。

          不好的鮮葉,正好相反,葉面單薄,纖維質(zhì)高;相應(yīng)的茶底,就會單薄,生硬,暗啞。