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        1. “西湖龍井”你知道的那些事(5)明前、雨前茶
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          一頭大象-普洱茶

          “西湖龍井”你知道的那些事(5)明前、雨前茶

          ? ? ? ?? ? ? ?西湖龍井茶以時間段分為明前茶雨前茶。顧名思義,清明之前的茶稱為明前茶,谷雨之前的茶稱作是雨前茶。

          ? ? ? ?明前茶是指清明節(jié)前采制的茶葉,因為它受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,可以說是茶中珍品。由于清明前氣溫普遍較低,生長速度較慢,茶芽數(shù)量有限,能達(dá)到兩葉一芽采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以“明前茶,貴如金”。

          ? ? ? 據(jù)茶文化專家表示,西湖龍井茶經(jīng)過漫長的冬季,茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分自然得到充分的積累,加上初春氣溫低,茶樹生長速度緩慢,此時采摘的茶葉芽質(zhì)最好。明前茶氨基酸的含量比后期的茶含量更高,而帶有苦澀味的茶多酚相對較低,這時的茶葉口感清甜、醇香,營養(yǎng)價值極高。

          ? ? ? ? 清明過后谷雨之前的龍井就叫雨前茶,以群體種品種的龍井為主。杭州話叫老茶蓬,也就是現(xiàn)在我們常說的老茶樹,過了清明以后,茶葉從高身價,回歸到普通人都喝得起的平民價。對于老杭州人或老茶客來說,一般會選擇雨前茶。第一它的性價比比較高,價格沒有明前茶貴。第二,清明后到谷雨前這個時間段,氣溫稍高,茶的芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)涵物質(zhì)比較豐富,雖然芽葉沒有明前茶來的細(xì)嫩,看起來不是那么的漂亮,但是滋味比明前茶來的鮮濃、醇厚。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時也說過:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中”。

          ? ? ? 到了谷雨時節(jié),西湖風(fēng)景區(qū)的茶農(nóng)就結(jié)束了當(dāng)年龍井茶的采摘季節(jié),把茶園里的茶樹修剪平整,等待來年的采茶時節(jié)了。