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        1. 為什么你泡出來的茶會(huì)苦?
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          一頭大象-普洱茶

          為什么你泡出來的茶會(huì)苦?

          茶,細(xì)細(xì)分來類別很多,有如泉水般甘甜的,也有如中藥般苦澀的。

          有的,可能是因?yàn)椴枞~本身,但若是一款好茶,應(yīng)當(dāng)有令人愉悅的回甘。

          即便初入口時(shí)苦如黃蓮,其甘甜之味也應(yīng)當(dāng)即時(shí)滲出。

          那么,撇開茶葉本身的問題,是不是我們的沖泡方法有誤呢?

          很多茶友都會(huì)覺得納悶,明明在別人家喝到一款有滋有味的好茶,自己買了一樣的,在家里怎么就泡不出那好滋味呢?

          茶中甘苦,自古以來都是喝茶人的一種基本體感。

          茶湯中呈現(xiàn)的甜味,其實(shí)是糖類及淀粉物質(zhì)的綜合結(jié)果,茶葉中的果膠類物質(zhì)是使茶湯產(chǎn)生厚、醇口感的主要因素。

          茶湯中的苦澀味,則是茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)的共同作用。

          茶多酚中的兒茶素具有較強(qiáng)的苦味,收斂性強(qiáng),是構(gòu)成茶湯苦澀、生津的主要物質(zhì)。

          茶好,只是一半,泡好,才是成全。

          這也就是為什么,我們買到家里的茶會(huì)和別人泡出來的滋味不大一樣。

          茶湯入口的那一瞬間,滋味其實(shí)已經(jīng)注定。

          在你泡茶的整個(gè)過程中,每一步都關(guān)系到它的甘苦。

          這一泡茶是苦,是甜,都是造化。

          一款好茶,想要真正喝到好滋味,也需要嫻熟的行茶技巧。

          合適的水溫、適合的器皿、投茶的方式、注水的講究……把這一切都做到位,茶的甜味自然會(huì)更多地得到展示。

          當(dāng)然,每一款茶都有它獨(dú)特的風(fēng)骨,要泡好它,需得專研,調(diào)整掌握其中平衡之道。

          琢磨它,認(rèn)真對待它,掌握沖泡它的最佳方式,那么你泡出來的茶一定是原汁原味,甘苦適宜的。

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