雅安藏茶，西北少數(shù)民族生命之茶

　　品質特征

　　雅安的茶葉不僅有我們熟悉的蒙頂黃芽、蒙頂甘露，還有極具特色與文化內涵的雅安藏茶。雅安藏茶屬于黑茶類，品種豐富，產(chǎn)品多樣，主要分為緊壓茶和散茶兩大類，其中緊壓茶以康磚茶和金尖茶為代表。

　　雅安是當時西康省的省會，雅安藏茶形狀像磚，所以稱為康磚。雅安藏茶緊壓茶不像青磚茶那樣緊實，而是相對疏松透氣，外形呈圓角長方形，表面平整，湯色紅褐，葉底較為粗老。雅安藏茶是漢藏民族團結的紐帶，被譽為“西北少數(shù)民族生命之茶”。

　　茶山產(chǎn)區(qū)

　　雅安地處成都平原向青藏高原過渡的丘陵地帶，一年四季雨量充沛，有“雨城”之稱，相對濕度達80%—83%，濕度大意味著茶葉的持嫩性好，同時，雅安多山，土壤養(yǎng)分充足，植被豐富。好山好水出好茶，雅安特殊的自然條件孕育出了高品質的好茶。

　　工藝特點

　　雅安藏茶的原料取自蒙頂山及周邊山場的茶園，原料通常為一芽三葉至一芽五葉，通過殺青、揉捻、多次高溫渥堆發(fā)酵、干燥等工藝促使茶葉中的多酚類物質充分轉化，制成的雅安藏茶有“紅、濃、陳、醇”的品質特征，口感甘甜滑潤。

　　沖泡要點

　　藏茶原料相對粗老，想要喝到藏茶的好味道，煮茶必不可少。

　　煮茶壺可以選用陶壺、鐵壺或玻璃壺，首先將煮茶器里的水加熱至80℃，水泡呈涌泉連珠，再將適量的藏茶投入煮茶器中，煮至騰波鼓浪完全沸騰，最后用再用小火煮約5—10分鐘即可。

　　歷史典故

　　說到茶馬古道大家可能都比較熟悉，但您聽說過茶馬司嗎？茶馬司是古代官署名，又稱都大提舉茶馬司。這是一個自宋朝以來，歷朝管理茶馬交易的專門機構。

　　二十世紀初｜川藏線上背負磚茶的挑夫

　　在雅安至今仍保存著一座“茶馬司”，這是全世界唯一現(xiàn)存的茶馬司。雅安所處的位置是四川盆地與青藏高原的交界處，在此處設立茶馬司利于朝廷管轄。

　　清康熙四十四年（1705），因茶葉私販猖獗，以茶易馬難以實現(xiàn)，茶馬交易被廢止，茶馬司也荒棄了。

　　資料來源：《有茶時光2020年茶日歷》，轉載自：中國茶葉博物館茶友會

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