飲茶講究四季有別，有“夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”的說法。

鐵觀音就是烏龍茶的代表之一，氣溫越升越高，浮躁成必然，以茶入菜，可以幫助我們的餐桌多一點(diǎn)清新！

  

以茶入菜，多一點(diǎn)清新

說到中國(guó)茶，那可真是獨(dú)步天下的。

而茶入菜，更是獨(dú)樹一幟。

唐人顧況的《茶賦》中有記載，

“茶，

滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩。

發(fā)當(dāng)暑之清吟，滌通宵之昏寐。”

由此可見，古人就知道了，茶葉在飲用之外，還是可以用來做菜的。根據(jù)不同的茶性，做不同的處理，就可以搭配不同的美食。

觀音茶雞湯做法

鐵觀音是一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，適合用于油膩味濃的菜肴。

比如觀音茶雞湯，那燉好的湯水帶有茶香，配上雞肉，鮮美怡人，口感清香。

用茶湯做菜時(shí)，茶葉要泡開，這樣香味才能溢出來，一般每10克干茶葉，放入600克水浸泡效果最佳。用沸水浸泡茶葉2分鐘即可，切忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這樣茶葉本身的香味會(huì)慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就會(huì)大大損失了。

草雞半個(gè)，洗凈、切塊，冷水下鍋，水開后煮5分鐘左右，撈起來漂洗干凈。鐵觀音用開水反復(fù)沖泡約取600毫升。把雞塊和蔥姜放入鍋中，倒入沖泡好的茶水，另外泡過的鐵觀音茶葉也裝入紗包，一起下燉鍋。大火燒開，加入適量料酒，小火燉2小時(shí)左右便可，食用時(shí)加鹽即可。

  

雞是極家常的食材，燉湯也是極簡(jiǎn)單的，但是融進(jìn)我們的一些小心思就變成了頗有些滋味的茶味雞湯，那純樸的清香令人回味。

一縷茶芬飄出，幾多菜香縈繞，

以茶入菜，香矣，美矣。

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